Греческая мусака
с картофелем и баклажанами
Дополнительная информация
- Сложность: средняя
- Время готовки: 1 час
- Количество: 6 порций
- Калорийность: 786 Ккал
Ингредиенты:
-
Помидоры среднего размера 5 шт.
-
Картофель свежий 5 шт.
-
Баклажаны среднего размера 2 шт.
-
Лук репчатый 1 шт.
-
Базилик свежий или сушёный 1 г.
-
Чеснок свежий 4 зубчика
-
Йогурт греческий 150 г.
-
Фарш говяжий 500 г.
-
Сыр пармезан 50 г.
-
Молоко натуральное 150 мл.
-
Мука пшеничная 1 ст. л.
-
Яйца куриные 1 шт.
-
Масло сливочное 50 г.
-
Масло оливковое по вкусу
-
Орех мускатный по вкусу
-
Соль, перец приправы по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны нарезаем тонкими пластами, пересыпаем солью и оставляем примерно на час, чтобы они выпустили горечь.
- Тем временем отвариваем картофель в мундире.
- Когда баклажаны дали сок, хорошенько промываем их, просушиваем полотенцем, выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 15—20 минут. Баклажаны должны стать очень мягкими, после чего вынимаем их из духовки, остужаем и измельчаем.
- На достаточном количестве оливкового масла обжариваем измельчённый лук и чеснок до прозрачности. Добавляем фарш и разбиваем его деревянной лопаткой, чтобы не было комочков. Оставляем тушиться на небольшом огне под закрытой крышкой, а в это время готовим томатную основу. Для этого ошпариваем помидоры, очищаем их от кожуры и семян, измельчаем и отправляем на сковородку к фаршу. Туда же добавляем мелко нарезанный базилик, либо сушёный в виде приправы.
- Тщательно перемешиваем фарш с томатным соусом, накрываем крышкой и оставляем тушиться.
- Теперь приготовим соус бешамель — растопим на сковороде сливочное масло, обжарим в нём муку до золотистого цвета. Добавляем в муку молоко. Постоянно помешивая, держим на небольшом огне до тех пор, пока соус не начнёт густеть. После этого выключаем огонь, добавляем йогурт и яйцо, и всё очень быстро и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Солим, перчим и добавляем для аромата немного мускатного ореха.
- Отваренный картофель очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Укладываем картофель нижним слоем в противень.
- Следующий слой — фарш с томатным соусом.
- За фаршем идёт слой баклажанов.
- Всё это сверху обильно заливаем соусом бешамель и посыпаем тёртым сыром. Теперь отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на полчаса. Как только на мусаке появится аппетитная золотистая корочка — можно доставать и наслаждаться. Приятного аппетита!
Другие рецепты
